荞面和面为啥用石灰水

1、制作荞面时用石灰水一般都是为了让面条更加劲道且不容易断裂，许多人在加入石灰水后还会再添加一点碱面。

2、我们平时在家里制作荞面的时候只需要将普通面粉和荞麦粉按照1:1的比例混合均匀，再往其中加入清水揉成面团，等面团醒发二十分钟之后将它擀平、切条即可煮熟食用。