泡打粉放蛋白还是蛋黄

1、泡打粉是加入蛋白中的。泡打粉可以让蛋糕在烘烤的时候，均匀产气，让烤出来的面包蓬松度更好，富有弹性、厚实饱满，并且口感绵软。

2、泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。泡打粉有香甜型和实用型两种，这是一种快速发酵剂，不仅发酵快，还不容易受到温度和湿度等环境的影响，可以让粮食制作的食物快速发酵。