肉丸子的家常做法怎样又嫩又好吃

1、准备1斤肥瘦相间的猪肉，（肥瘦比例最好是3:7，如果太肥的话，吃起来会比较腻，太瘦了，吃起来又会比较干。）先切成薄片。

2、把切好的肉放入绞肉机，加入适量盐、胡椒粉、料酒、葱、姜，加入两勺地瓜淀粉，（淀粉不能放太多，太多吃起来会比较硬。）最后再打入一个鸡蛋，加适量的清水。

3、用绞肉机把肉搅碎，搅成肉泥，搅的时候多搅一会儿，把肉搅上劲，这样搅好以后，就算自己不再去搅拌，口感也会比较筋道。

4、锅里先把水烧至80°左右，用勺子把肉泥做成丸子，舀入锅中，开中火把丸子煮开，煮至丸子飘起来，把丸子煮熟，大约十分钟左右。

5、再加入半把枸杞，这个汤非常的鲜，不用加太多的调料，最后加上适量盐和胡椒粉调味儿，撒上一点葱花，盛入碗中，美味即成。