为什么蚕豆必须煮熟后食用

1、蚕豆属于豆类蔬菜。因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，高温煮熟能进行杀菌处理。

2、蚕豆又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆营养较为丰富，含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，这些营养素均为人体所需。