如何挑选优质糯米

1、购买糯米应该选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

2、一般糯米的保存同大米近似，最好将糯米放在干燥、密封的容器内，这样可以更好的保存糯米。注意将糯米置于阴凉处保存即可，可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。将大蒜去皮，跟糯米放进装糯米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。八角也可以起到类似的作用，但放入糯米之前最好用手掰开，以使其效果更加明显。