冷藏饮食要注意哪些问题

1、生熟分开冷藏：生熟食品避免混放，以免造成交叉污染或“串味”；应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实再放置，并遵循熟在上、生在下的原则，而且最好避免同放在一个容器内；同样是生的食品也要注意分开，如生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防细菌污染。

2、需要冷藏的食物应先清洗干净：水果、蔬菜及其他生食品必须在洗净、沥干后再放入；生鱼及鸡鸭类应除去内脏、清水洗净沥干后，再放入。

3、已化冻的食物不可再次冷藏：化冻的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖。

4、尽量不要冷藏剩余食物：吃不完的剩饭剩菜等容易使电冰箱内的食物串味，而且也很容易让它们受到各种细菌的侵蚀。因此日常饮食应做好规划，避免留下过多的剩饭菜，如果确实需要冷藏保存，在放入冰箱前应充分加热、煮透，以杀灭微生物，然后待剩饭菜降至室温后再冷藏保存。如果冰箱内已经出现难闻的异味，则应停机对箱内进行彻底清洗。