小鸡炖土豆的家常做法窍门

1、材料：鸡1000克，土豆（黄皮）500克，香菜15克，啤酒50克，白砂糖15克，盐5克，酱油15克，味精2克，鸡精2克，八角5克，陈皮3克，大葱10克，姜10克，大豆油50克。

2、将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。

3、土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。

4、炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料（味精除外）烧开，改小火炖至鸡熟，拣去葱、姜、大料、陈皮不用，下入土豆炖至肉烂土豆较熟，加味精，出勺装碗，撒上香菜即成。