辣子鸡丁的正宗做法窍门

1、食材：鸡胸肉适量、盐适量、淀粉适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量。

2、将鸡胸肉片切开两片，再切成条，然后再切成丁。

3、放入碗中，加入盐，抓匀上劲儿。

4、倒入少许清水，抓匀。

5、加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

6、青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，葱姜蒜切成沫。

7、热锅下10克油，倒入青椒煸炒一下盛出备用。

8、锅内下100克油，大火烧至六七成热，倒入腌制好的鸡胸肉，滑熟之后盛入漏勺备用。

9、热锅下10克油，倒入豆瓣酱。

10、葱姜蒜爆香，然后加入料酒。

11、放入备用好的鸡丁，放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。

12、最后把炒好的青椒倒入锅内，大火快速翻炒后即可出锅装盘。

13、辣子鸡丁就做好了。