艾叶青团为什么发暗

1、艾叶是天然植物，含有较多的维生素和其它微量元素，具有较强的氧化性，在制作过程中如果不做特殊的处理，很容易氧化变暗，这是正常现象，可以食用，不会对身体造成危害。

2、江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

3、青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。