怎样做狮子头又嫩又好吃

1、工具/原料：500g五花肉、鲍鱼3个、一块生姜、3根葱、3个鸡蛋、盐适量、糖适量、生抽适量、白胡椒粉适量、水生粉适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量。

2、首先将五花肉肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成泥，鲍鱼切成丁，生姜和葱切成末。

3、然后把鲍鱼丁、葱末、姜末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒，加入肉泥中，打入三个鸡蛋，搅打上筋。

4、接着手先在水生粉里裹一下，把肉泥揉成球状，放入滚水中，汆烫定型。

5、再将高汤倒入砂锅中，加一些老抽和蚝油，微微煮开，将狮子头放入砂锅中，煮沸后小火焖4小时即可享用美味。