食用碱怎么发面蒸馒

1、首先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团，这里我们可以将面粉、碱面的比例控制在40:1左右。

2、在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌，等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团，然后把它密封起来静置一两个小时左右。

3、在发酵面团的时候可以选择用保鲜膜将面团包裹起来，或者是准备一个湿的蒸笼布盖在面团的表面，等揉好的面团发酵完之后即可将它切成剂子揉圆放入锅中蒸熟。