水煮肥牛怎么做好吃又嫩

1、原料：肥牛卷、生菜、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、盐、麻椒。

2、生菜洗净焯水1分钟，捞出放入盆中。

3、锅内加入清水烧开，放入肥牛卷焯水半分钟去除浮沫，立即捞出。

4、葱白切段，葱叶切碎，蒜2瓣切片2瓣切末，姜切丝，辣椒、花椒和麻椒用水泡2分钟捞出晾一下水分。

5、锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜瓣、辣椒、花椒、麻椒炒香。

6、放入豆瓣酱炒出红油。

7、倒入清水，加入生抽、盐、鸡精烧开2分钟，加入焯好的肥牛煮1分钟。

8、肥牛和汤汁一起倒入生菜盆中，放入蒜末和葱花。

9、锅内烧热油，浇到蒜末和葱花上。