小笨鸡怎么做好吃又嫩又不柴

1、【用料】：小笨鸡1只，油半汤匙，青辣椒2个，葱1棵，姜1块，蒜4瓣，黄豆酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，花椒2克，八角1颗，香叶1片，干红辣椒4个，盐3克；

2、将小笨鸡杀好，洗干净剁成小块，锅中烧开水，将鸡块倒入汆烫变色，出来浮沫后捞出，用温水冲洗干净；

3、葱切成大段，姜切成大片，蒜切片，干红辣椒切成段；

4、锅中倒入油，将鸡块倒入不停翻炒至水分收干；

5、再放入葱姜蒜和干辣椒炒香，炒至锅中出现大量的噼里啪啦的声音后倒入料酒翻炒均匀；

6、倒入黄豆酱翻炒均匀，尽量使每一块鸡块上都沾满；

7、倒入没过鸡块的水，再倒上酱油，放入花椒、八角、香叶、干山楂片翻拌均匀，大火将水烧开，转中小火慢慢炖煮；

8、 等炖至汤汁浓稠，再将青辣椒块放入，加盐，再炖煮一会儿就好了。