四川麻辣凉拌鸡的正宗做法

1、准备：鸡腿，盐，醋，花生10颗，辣椒，姜粒，酱油、糖少许、味精、花椒面、辣椒油、葱。

2、将鸡腿入水，加少许醋，煮至沸腾，有血泡煮出后倒掉。

3、煮新的一锅水，加少许盐、花椒10粒和姜片2个。水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。

4、捞出后晾冷备用，剩余的鸡汤可以用来煮面，煮菜或者煮饺子之类。

5、冷油倒入花生10颗，等至花生爆炸声音后捞出

6、辣椒面里加入一点盐，加入姜粒。

7、炼油至清凉后关火凉1分钟。再将少许油倒入海椒面里。

8、等至油烟散去，将剩余的油全部倒入海椒面里。

9、醋一勺、酱油3勺、糖少许、味精、花椒面

10、将鸡肉剔下来。

11、将鸡，辣椒油，葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。