肉末蒸鸡蛋的做法

1、准备食材：准备食材：鸡蛋、猪肉、葱、姜、红辣椒、木耳、胡椒粉、生抽、金针菇、猪油、盐、料酒、酱油；

2、我们取8个鸡蛋打入蒸碗里，蒸碗可选小菜盆，把鸡蛋充分搅糊，搅均匀。

3、在盆中兑入等量凉开水，再进行充分搅匀。

4、把装有鸡蛋液的盆放入蒸锅，加盖中火蒸8分钟左右。时间不准，根据蒸碗、锅和火的具体情况，晃动下锅见着蛋羹有颤抖就到了火候。

5、先把瘦猪肉4两，剁肉末。把葱、姜、青红辣椒、木耳、金针，切碎。

6、起锅烧油，热锅凉油，把肉末炒香，放葱姜末再炒香，然后放入备好的所有配菜调料，炒到断生出香关火。

7、把炒好的臊子浇到蒸蛋上面。吃的时候连臊带蛋羹舀到碗碟里。