河北粽子的做法

1、食材：圆粒糯米1000克、酱油150克、盐3克、蚝油50克、带皮五花肉800克、凉水少许、酱油50克、生抽50克、蚝油30克、盐2克、白糖10克。

2、圆粒糯米清洗干净，倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀。

3、泡2小时左右，让汤汁能充分吸收到米粒中；中途可以翻拌几次，利于米粒吸汁；酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样，所以用量可以自行调整。用的干粽子叶，清洗两遍去掉浮尘，泡凉水中至少3小时，让叶片吸足水，用起来更有弹性；带皮五花肉切大块，用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖，腌几个小时入味，我的这个肉腌了一夜；小绳和剪刀准备好，再准备一个装着凉水的水盆。

4、取两片粽叶，首尾对压着，将头部硬梗及尾巴剪掉。

5、折成一个漏斗形。

6、看一下底部，不是漏着的，是被压住的，这样米才不会漏出来。

7、先放两勺糯米，再放两三块肉，均匀铺好。

8、上面再铺一层糯米，用小勺按压瓷实；拇指和食指捏住叶片上端，在两侧形成小耳朵。

9、叶子往下折，完全盖住米粒，并用手捏成倒着的等腰三角形。

10、从侧面看，第8步中所形成的小耳朵也被折起来了，这样煮粽子时米粒不会跑出来。

11、五花大绑给它绑起来，成，不赖。

12、把包好的粽子放在凉水压力煲胆中，用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了，时间约1小时右；没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以，只是时间要长一些；煮好的粽子可泡在水中，晾到温热时捞出。