青瓜怎么腌制

1、原料：黄瓜10斤，朝天椒适量，调料食盐1斤，酱油3袋，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许。

2、黄瓜十斤，切成条状。

3、切好后洒盐一斤，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

4、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。

5、依自己口味，准备姜、蒜，辣椒，放置一边，明早备用。

6、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

7、第二天早上起来，在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

8、加白酒，味精（不喜欢可以不放）少许。

9、火上放锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成。