温州瘦肉丸怎么做

1、主料:瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精，黄酒，香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精，嫩肉粉,食用碱。佐料：葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油，胡椒粉。

2、将瘦肉切小条；将肉条置入料理机中选择一档设置45秒；将肉泥放到大碗中，加入料酒、小苏打搅拌均匀，搅拌10分钟左右，使肉有弹性；分次加入淀粉，揉至看不到淀粉，加入白糖、泡打粉、盐，揉搓均匀；碗中根据口味调好底；煮开水，将肉泥用勺子刮入水中；煮一分钟肉丸浮起即可，捞出至底料的碗中；最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可。