千层饼怎么做脆

1、所需食材以及配料：300克的普通面粉、两克的盐、三克的酵母粉、180毫升的温水、椒盐。

2、300克的普通面粉，加入两克的盐，三克的酵母粉，用180毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团。

3、揉好之后放在面板上搓成长条，先切一个大面剂，然后切成均等的份。

4、先将大面剂整理成圆形，再用手按扁，用擀面杖擀成一个圆形的大薄片，中间刷上一层食用油，边缘的地方不需要刷油。

5、撒上一层椒盐粉，上面再放上一层擀好的面饼，刷上一层油，撒上椒盐，依次按照这个做法，将所有的面剂放完。

6、最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。

7、做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。

8、时间到之后明显膨胀变大了，开大火蒸20分钟，时间到之后关火再焖5分钟。

9、电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。