肉夹馍是怎么做的

1、材料：面粉根据自家人口适量即可、酵母、白糖、五花肉、 姜、 葱、 八角 、桂皮 、干辣椒、 香叶、 生抽 、老抽 、冰糖。

2、做法： 取适合自家人口的面粉，倒入酵母，酵母比例按说明，加少量糖（为了促进发酵，不加也可以）搅拌均匀，慢慢加入凉水或者温水一边搅拌至没有干面粉；开始揉面，揉成一个光滑的面团即可盖上保鲜膜发酵至两倍大；醒发好的面，扒开全是蜂窝状，取出揉面排气；排气好的面分成等分小挤子；擀成牛舌状；从一边卷起，尾部压扁贴在收口处；卷好的生胚立起来收口朝下压扁擀成饼状（爱吃软的就擀厚一些，爱吃脆的擀薄一些）；锅中不用刷油放入饼胚中小火煎饼；煎至鼓起按压很快回弹就熟了；煎好的饼开1/3的口子；这样就差不多了，开口太大夹肉会掉；五花肉洗净切块；冷水下锅放入姜片，葱，煮出血沫；煮好的肉捞出洗净控干水分；锅中热油放入冰糖家；炒出糖色；下肉翻炒上色后加生抽老抽继续翻炒上色，再加入生姜八角香叶桂皮干辣椒炒香；加入莫过肉足量的水，水开后转小火慢炖（煮肉可以顺道卤几个鸡蛋，非常好吃）；待肉煮至软烂即可开大火收汁（肉不吃加了一些豆腐）；煮好的肉剁碎即可；吃辣的可以加一些青辣椒一起，也是非常的好吃；剁好的肉放入煎好的面饼即可享用，如果喜欢脆一点的口感可以放烤箱再烤一会。