烤大花卷的做法
2024-11-16 13:40:05
1、所需食材:普通面粉350克,鸡蛋2个,奶粉50克,白糖30克,发酵粉2克,泡打粉3克,牛油30克。先给面盆里筛入350克普通面粉,350克能做两个和手掌一样大的花卷,如果想再大一点,就多加点面粉。放入上面所有的食材,加适量温水和面,揉成一个偏软光滑的面团,盖上锅盖发面团,大约四十分钟后面团就发酵好了。
2、拿出发酵好的面团,揉一揉,擀成一个长方形大面片,刷上一层姜黄油酥,然后再撒一层干面粉,这样做出来的花卷,层次分明。姜黄油酥是用姜黄粉加适量胡麻油搅拌均匀,就是姜黄油酥了。
3、把面片卷起来,再从中间切开。
4、把切开面放到案板上,然后朝上卷。
5、边卷边整形,卷的时候尽量卷紧实一些。
6、最后把头压到花卷的下面。另一个也是这样卷好。
7、两个花卷就做好了,一层笼屉上放一个,防止粘连,因为这个花卷有泡打粉,遇热后会迅速长大。
8、大火蒸15分钟后,打开锅盖,香喷喷的花卷出锅了。然后再放到烤盘上,温度150度,烤20分钟。
9、时间到,拿出烤好的花卷,外皮特别酥脆,里面是松软的。
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