油炸豆皮怎么做才脆又好吃

1、所需食材，油豆皮几张，猪肉一块，金针菇适量，生姜一块，料酒一勺，鸡汁一勺，糖适量，盐适量，面粉，胡椒粉，啤酒，鸡蛋，香油，料酒。

2、先来准备需要的食材，猪肉清洗干净切肉末，接着里面加入金针菇碎，葱花，姜末，蒜末这些配菜，还有像是料酒，鸡汁，盐，糖，生抽酱油和蚝油，之类的调料，然后搅拌均匀。

3、最后把鸡蛋，面粉和水搅拌均匀，做成最后要用到的面糊，面糊里面可以先加入一些像是胡椒粉，盐，生抽酱油之类的调味料，搅拌均匀备用。

4、卷好的豆皮还不算完成，卷好之后还要把整个豆皮卷放在面糊当中，均匀的裹严，然后捞出的时候，轻轻地甩一甩。