蛋饼的做法窍门

1、食材：油5克，鸡蛋2个，普通面粉130克，水280克，生粉10，葱花15克，盐5克。

2、洗好并切好葱花。

3、葱花内加入盐、油，搅拌均匀，稍微腌一会儿，这样葱会更好吃。

4、普通面粉和生粉称好，混在一起。

5、加入水后搅拌，尽量多搅拌一会儿。

6、用筷子挑起来，滴下来的时候没那么快，也不能滴不下来。

7、另外拿个碗，倒一点油，纸巾用夹子夹好，这个是用来给平底锅刷油的。

8、将鸡蛋打入腌好的葱花里，（可以加入喜欢的火腿肠，火腿肠放一根的量）。

9、点火，小火到中火就可以了，平底锅热了之后倒入1/4面糊，转一转，晃一晃，就和平时摊鸡蛋皮一样，锅里铺平就可以了，厚一点也没事，薄一点也不要紧。

10、面皮颜色变了，开始冒泡泡就是可以放蛋液的时候了。

11、和摊面皮是一样的，倒入蛋液，转一转，摇一摇，晃一晃，摊平就可以了。

12、上面的蛋液不再流动的时候，可以翻个面继续煎一下，改小火煎超。

13、拍到案板上，拿刀切一切就可以了。不切可以包土豆丝，包菜这些一起吃。