怎样挑选好吃的坚果

1、花生。花生除含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质外，还含有抗衰老成分——白藜芦醇，是众多坚果中性价比最高的。花生有黑皮、红皮和浅粉色三种，种皮颜色越深，抗氧化物质含量越丰富。尽量挑选外观饱满完整无异味的，陈年花生易发霉，容易残留强毒性的.黄曲霉毒素，果仁较暗，果壳内也容易残留较多粉碎。口味上优选原味花生，这样不容易买到翻新花生。

2、葵花子。葵花子除含有普通坚果的营养成分外，其中维E的生物利用率相对较高，且含有胆碱类抗氧化物质，在常见坚果中抗氧化能力首屈一指。优选外观饱满，香味纯正，咬得响脆，无异味的包装原味瓜子，所谓的奶油味、核桃味等都是加香精炒制的，散装的绿茶瓜子也很可能是由色素染成。

3、核桃。核桃油脂中所含ω-3脂肪酸进入人体后，有小部分能转换成DHA，可促进婴幼儿大脑发育，延缓大脑衰老。随机敲开一颗核桃，如果果肉是白色的，闻着无异味，尝起来有核桃本身的清香就可挑选。挑选时用手颠一颠，如果核桃较沉说明果仁大，口感会比较好。开口后的核桃易氧化变质，所以不建议买散装的去壳核桃及其加工品。

4、开心果。开心果富含单不饱和脂肪酸，更有利于心脏健康。除富含维B1和维B6外，还含有较多的叶黄素和玉米黄素，有助于预防视网膜黄斑病变。纯天然的开心果外壳应为奶黄色，带少许斑点;果衣为紫红色，果仁为翠绿色，颗粒饱满者为佳。如外壳较白，果衣和果仁都是暗黄色的则很可能是经过漂白的，不宜选购。