盐焗茧蛹怎么做
2024-11-19 22:33:35
1、原料:蚕蛹、姜片、花椒粒、葱段。
2、调料:盐焗粉30-35g、料酒、纯香麻油。
3、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的蚕蛹冲洗后,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的蚕蛹再次搓洗干净,特别要撕干净。
4、氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的蚕蛹放到沸水锅中氽烫去除味。
5、冲泡:将氽烫后好的蚕蛹捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用。
6、腌制:将盐焗粉用纯香麻油调成糊状,倒入蚕蛹中拌匀备用。
7、将蚕蛹装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜。
8、将蒸笼用锡纸铺底备用。
9、蒸锅坐水煮开,将腌制好的蚕蛹放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
10、焗蚕蛹热吃冷食均相宜。
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