酥肉怎么做的

1、准备材料：主料：猪肉400克、香菜5克。调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。

2、首先将里脊肉片薄，将里脊肉切条，倒入料酒，倒入生抽，倒入老抽，倒入盐，倒入花椒，倒入胡椒粉。

3、倒入蛋清，倒入姜末，倒入蒜末，倒入葱末，搅拌均匀，腌制30分钟，碗中倒入面粉，倒入淀粉，搅拌均匀。

4、里脊肉蘸淀粉裹匀，起锅烧油，油热下里脊肉，小火炸至表面金黄，捞出放凉，大火复炸1分钟，捞出放入盘中即可。