正宗的麻婆豆腐怎么做

1、原料准备：豆腐500克，肉末50克(牛肉、猪瘦肉均可)，花椒粒10颗;郫县豆瓣;植物油、精盐，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米淀粉、小葱、大蒜、生姜、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)。

2、将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用。

3、将葱切成段，备用，将大蒜、生姜切成末。

4、然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了。

5、在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐。

6、将豆腐放入，煮开，这样是可以将豆腐去掉腥味。

7、将豆腐捞起来，沥干水会，放到盘子里面备用。

8、将瘦肉切成丁，在炒锅里面倒入适量的植物油烧开了，将肉末放入，用大火进行翻炒。

9、等到肉炒熟变色了，就将蒜末、姜末放入，继续炒均匀了。

10、然后就是将葱花放入切好了。

11、炒出香味之后，就在里面倒入适量郫县豆瓣酱，炒香了。

12、倒入一碗水，将花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮开了。

13、将豆腐放入，不要搅拌，用小火炖5分钟，放入一些盐进行调味，然后就是水淀粉放入调好，煮开了。

14、都盛到盘子里面，撒上一些花椒末，然后就是撒上一些葱花，就可以上桌了。