香辣烤鱼怎么做

1、主料：草鱼1条，藕1段，千张1张。

2、辅料：盐，辣椒，香菜，豆豉酱，豆瓣酱，大蒜，姜，大葱，胡椒粉。

3、将草鱼表面斜划几刀，加入盐、大葱、姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟。

4、腌好的鱼表面刷层油，放入预热好180度烤箱中烤上十分钟。

5、拿出来换个盘，再刷层油再烤十五分钟。

6、锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

7、煸炒出香味后再加入大葱、姜片和大蒜瓣一起翻炒。

8、翻炒几下后，加入藕片和千张丝继续炒，加入点高汤。

9、炒到它们刚刚断生后，盛出，铺在鱼的表面上。

10、继续放入烤箱中烤制十分钟。

11、端出来，表面撒上香菜段即可。