红油正宗制作方法

1、材料：干红辣椒50g、油200g、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜。

2、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

3、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。

4、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜少许，炸出香味。油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

5、开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。