四川酥肉怎么做才香脆

1、食材：五花肉400克、盐半勺、料酒20毫升、白糖10克、葱1节、生抽10克、生粉2勺、鸡蛋3颗、油20毫升、味椒盐2勺。

2、首先我们大家先把猪五花肉清洗干净，再把猪五花肉切成片状，把葱拍扁，切成小段备用。

3、接着给猪五花肉里面加半勺盐，一点白糖，适量的生抽、料酒、最后再加两勺生粉和葱，打入3颗鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟即可。

4、锅里放上油，油要放的多一些，再烧热，放入五花肉，把肉炸至金黄即可，捞出备用。

5、最后我们继续把油温烧热，再次把肉片放油锅里，炸成酥脆后再捞出，装盘，最后根据个人口味撒上适量的味椒盐调味。