饼怎么做才酥脆

1、和面，面粉根据自己做的量来定，如果有高筋面粉更好，没的话家里普通的也行，和面不要太硬，稍微软一点会更好

2、把和好的面用一块湿布，盖在面上，防止起干皮，晌面半个小时

3、把晌好的面来回揉一会，然后分成小剂子，比鸡蛋稍大就行。

4、把小葱切碎，取一些干面粉放碗中，烧热油倒进碗里，放入食用盐等调料，搅拌成面油，然后把面团榦成长形饼，把面油涂在上面。

5、把涂好的面片，卷起来，卷成上面的形状就行。把卷好的面团用手在平底锅内均匀按开，慢慢按，别把面的纹路按歪了，放在平底锅两面煎至焦黄，要放油煎，小火。

6、把煎好的饼放在微波炉，光波烤3分钟就大功告成了。