汤面怎么做才酥脆

1、材料：鸡蛋3个、火腿片3片、面条150克、芹菜适量、豆酱适量。

2、汤锅加水，水开后下面条，将面条煮好后沥水备用；

3、另起锅，热锅加油，将鸡蛋打散下锅；

4、煎炒至蛋液凝固后，加入火腿及芹菜丁，微炒至出香后，加入一大勺的豆酱；

5、加入适量清水，煮至汤水开，汤水开后，将事先煮好的面条沥水下锅；

6、拌至均匀挂味即可。