爆炒羊肉怎么炒才嫩

1、用料：鲜羊肉适量、大葱2颗、料酒适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、鸡精适量。

2、切姜末、蒜末，大葱切成滚刀段。

3、羊肉洗净切薄厚适度的片。

4、锅中加适量食用油加热。

5、下入切好的羊肉翻拌均匀。

6、应翻炒至羊肉断生状态。

7、翻炒至羊肉无血丝状态，加入蚝油、盐下入姜末急火翻炒。

8、下入葱段、盐、急火翻炒均匀。

9、加入鸡精快速翻炒均匀出锅。