猪肝怎么炒才不腥不柴好吃

1、食材：猪肝，大蒜叶，辣椒，几颗泡椒，蒜头，姜片，啤酒。

2、猪肝一定要切薄片，方便去腥入味，切好的猪肝倒入半瓶啤酒抓几下清洗干净

3、辣椒，大蒜叶，生姜，蒜头切好备用。

4、腌猪肝 : 切好的猪肝加入一勺盐，半勺料酒，一勺淀粉 少许胡椒粉，淋一点食用油抓匀腌制10分钟左右。

5、调料汁：一勺生抽，小半勺老抽，一勺耗油，一勺淀粉，一勺盐，少许胡椒粉，加一点点清水。

6、油热倒入猪肝快速翻炒，炒至猪肝变色后，立马捞出备用。

7、另热油，辣椒蒜头姜片倒入炒香，加小半勺豆瓣酱爆香，倒入猪肝，淋入料酒迅速翻炒，倒入调好的料汁，加入切好的蒜苗叶，迅速翻炒，蒜苗叶炒熟后盛出即可。