冬笋怎么炒才鲜嫩

1、食材：腊肉200g、冬笋2个、红椒1根、大蒜2瓣、大蒜叶少许、老抽少许、食用油少许。

2、腊肉凉水烧煮约8分钟，取出切片。

3、将冬笋剥皮，洗净，切片；红辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜叶切段。

4、将水烧开，放入冬笋煮约1分钟，捞起滤干。

5、将锅烧热，放少许油，放入大蒜和红椒炝锅片刻。

6、腊肉下锅翻炒约3分钟，待腊肉稍微煸出油。

7、放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟。

8、淋上老抽调色，放少许水，待煮开后起锅装盘。