正宗香辣啤酒鸭的做法

1、主要食材：鸭半只，啤酒（300ml），青红椒，配料：姜，大蒜，干红椒，八角，花椒等。

2、先将番鸭洗净斩小，焯水，把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。

3、准备好葱姜蒜，花椒，八角，辣椒，再将生姜切长条,大蒜整颗去皮，新鲜青红椒切小块备用。

4、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

5、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。

6、放入鸭块,继续编炒。

7、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

8、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

9、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

10、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。