美味家常莱烹饪方法

1、黄瓜虾仁佐料：虾、黄瓜、蛋清、食盐、白糖、白酒、食用油，黄瓜去皮切块，切黄瓜和虾放在盘子里。加入食盐、微量白糖、白酒7-8滴，加入蛋清，静置15分钟。锅内加油，黄瓜锅翻炒，不需要加入任何香料，可加入适量开水。待虾仁炸熟后即可出锅。

2、黄瓜木耳煎蛋佐料：鸡蛋、黄瓜、黑木耳、洋葱、油、盐、料酒。黄瓜洗净，切片，木耳浸泡，去蒂，洗净。鸡蛋放入碗中，加入少许料酒、水、少许食盐，搅拌鸡蛋。将火锅热油倒入蛋液中煸炒，稍成型后迅速进行。再倒油，放葱子锅，放木耳炒，放鸡蛋，最后放黄瓜。放盐前出锅、锅、盘。

3、焖茄子佐料：茄子、胡萝卜、辣椒、盐、油、料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉、蒜粉、葱、茄子洗净，切成滚筒块。用盐腌一会儿。锅放油热，茄子片炸软，盛出待用。在锅里加热少许油，然后加入大蒜粉爆炸。用料酒、酱油、食醋、白糖、水淀粉熬成汁，烧至起泡。加入茄子、胡萝卜片和青椒片，煸炒至稠，将葱撒出锅。

4、蒜薹炒肉佐料：大蒜笋、猪后腿肉、洋葱、姜末、水淀粉、酱油、食盐、蒜薹洗净，换刀成拇指长度左右，备用。猪后腿肉，切成三脂七稀丝，水淀粉浆好。葱姜、备用，镬热油、肉丝。炒白，拨到边上，在火葱下炒姜。蒜薹、肉丝炒熟，沿锅煮酱油。撒盐，炒匀，即可出锅。

5、熏肉炒花佐料：熏肉、花椰菜、干辣椒、蒜苗、食盐、黄酒。花菜用水破成小花，盐水浸泡20分钟，取出沥干。放入食盐沸水锅中，热2分钟取出沥干水分。熏肉用小火炸脆，转火后加入食用油。炒辣椒丝，加入花菜，适量黄酒，盖上锅盖炖2分钟。锅前撒上适量食盐和青蒜。