蛋黄酥怎么做好吃不腥

1、材料：咸蛋黄，白酒（38度以上），玉米油。

2、处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油。

3、然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。

4、将150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟。

5、适量高浓度白酒（38度以上）倒入喷壶。

6、将咸蛋黄从烤箱取出，这时候的咸蛋黄滋滋滋很诱人。

7、趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面，可以有效去腥，蛋黄就处理好了。

8、油皮就是所有食材先用刮刀拌匀，然后再拿出来放垫子上揉。揉到刚出手套膜的状态最佳，然后包好放冰箱冷藏30分钟。

9、油酥也是先用刮刀拌匀，再用手揉包好放冰箱冷藏30分钟。

10、咸蛋黄表面喷酒精，烤箱150度，4-5分钟，表面风干，注意不要烤出油来。

11、馅25克，包上一个咸蛋黄。

12、油皮称18克，油酥12克。

13、油皮包油酥，搓圆，按扁，然后一上一下擀2次就好，卷起来静置30分钟。

14、静置好后第2次压平，擀卷，然后再静置30分钟。

15、刷上蛋液，撒上黑芝麻。

16、送入烤箱，170度， 30分钟。