正宗熟花生腌制方法

1、食材：花生、适量葱、适量姜、适量蒜、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量料酒。

2、做法：洗干净一个坛子备用。花生米用温水泡2小时，剥去红衣;葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用。开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。把酱汁和花生米分别晾凉后装坛。放入冰箱。2—3天后即可食用。之后也可以一直放在冰箱中很久。