新鲜豆芽怎么做凉菜好吃

1、材料：绿豆芽、青柿子椒、水发香菇、姜丝、盐、味精、白砂糖、香油、植物油。

2、做法：绿豆芽洗净，在沸水中焯一下，捞出沥水，放冷后装盘；青柿子椒去蒂去籽洗净，切丝；水发香菇洗净，切丝。锅中放植物油烧热，放入姜丝、青柿子椒丝、香菇丝煸炒，加入盐、白砂糖，拌炒数下起锅，放冷后倒入绿豆芽盘中，加入味精，淋上香油，拌匀即可。