莲藕排骨汤如何做

1、食材：莲藕、排骨、红枣、生姜、大葱、大蒜、食盐、面粉、白醋、料酒。

2、把新鲜的排骨放入漏篮中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌。食盐有杀菌消毒的功效。抓拌到起黏性，再放入适量的清水，揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净。

3、再准备一小节大葱切段、生姜不用去皮切片。排骨冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料酒，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净要不然容易腥的，再盖上盖子中小火慢炖五分钟。

4、去皮的生姜切生姜片、蒜子大葱也切片备用。排骨煮的时间到时，捞出来用热水清洗干净。热锅倒油，把葱姜蒜下锅爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，一定要加开水哦，水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃。

5、炖开水加一勺白醋，起到去腥还能加速排骨煮烂的速度，盖上锅盖，炖十分钟。十分钟后把里面的葱姜蒜夹出来。再把排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟。

6、买藕要买两头带结的，因为它是封闭型的，里面不容易进到淤泥，我们买的是九孔莲藕，九孔莲藕口感比较粉糯。再把莲藕削去外皮，然后清洗干净，再把莲藕两头切掉，再切成滚刀块，买莲藕一定要买老一点的，这样的莲藕比较粉，切好后放入漏篮中。

7、再在莲藕中加入一勺食盐、一勺面粉、适量白醋，放入白醋防止氧化变黑，再放入适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟。排骨炖的时间到了，放入红枣，再放入浸泡好的莲藕，浸泡的莲藕一点都不发黑，稍微搅动下，盖上盖子小火慢炖30分钟。

8、炖的时间到时，再放入一勺食盐，食盐一定要最后放，调料也只放食盐，保证它的原汁原味，这样做的莲藕汤清淡又鲜美。本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。