好吃有营养的家常菜

1、【肉沫蒸鸡蛋】主料：豆腐适量，鸡蛋适量，猪肉适量，葱适量，生抽少许，酱油少许。

做法：嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均匀，用筛网去除浮沫和杂质；将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子（使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出；肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许酱油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出；将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。

2、【木须肉】主料：猪瘦肉，鸡蛋，黑木耳，干黄花菜，黄瓜。做法：黑木耳和黄花菜加温水泡软；木耳和黄花菜处理干净捞出备用，黄花菜长的切一刀；黄瓜切片，鸡蛋打散；瘦肉切片，加姜末、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌5分钟；先把木耳和黄花菜焯水，捞出备用；铁锅烧冒烟，加入植物油烧热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用；利用炒鸡蛋的余油炒瘦肉，炒到肉变色、无水汽，加酱油调色；倒入焯过水的木耳和黄花菜大火翻炒；倒入鸡蛋块、黄瓜片，加盐调味，大火翻炒；炒到黄瓜片断生，关火出锅。

3、【菜花烧肉】主料：菜花，瘦肉，植物油，料酒，盐，酱油。做法：把菜花用剪刀剪下来，大朵的分成小朵，加水、盐浸泡10分钟再捞出；瘦肉切片，加姜末、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌5分钟备用；煮锅里水烧开后，倒入菜花焯水；炒锅放植物油烧热，倒入肉片炒变色、无水汽；倒入焯过水的菜花；加盐调味，加酱油调色，大火炒匀出锅。