煲汤放大蒜可以吗
2024-11-25 17:31:28
1、炖汤可以放大蒜头,大蒜具有杀菌增香的作用,适量放置还能增加汤品的风味。但是不能放太多大蒜,大蒜放多会影响汤的风味和口感,适量放置为佳。炖汤中可以加入少量的生姜,也能起到去腥增香的功效。
2、在煲汤时加入大蒜能去异味。煲汤、炖肉,特别是炖猪肚、大肠时,很多人习惯放进几瓣蒜,这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香,再和其他食材一起翻炒,然后加水炖煮。炖煮之后,食材的异味已经去掉,炖煮后大蒜素已经分解,口感不辣,甚至有甜味。
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