好吃又健康的五道素菜做法

1、炒四季豆，把豆条的清洗干净，从两端取出肌腱，然后折断成半部分的中指。大蒜变平切碎了备用。（也可以在炒菜前用开水烫伤，这样很容易烹调）。热油放入大蒜，然后把四个季节的豆子，加入一匙盐，炒一会儿，盖锅盖，可以添加一点水煮5或6分钟内，当豆瓣皱褶时，可以加入鸡精炒几次即可。

2、老油条炒丝瓜。丝瓜刮掉表皮，切成滚刀块，油条切成小段。蒜瓣拍碎再稍微切更碎些。锅中放适量油，中小火，将切好的油条再炸一下，直至变硬变脆盛出备用。锅中留少许底油，油热放入蒜末，稍煸香。倒入丝瓜翻炒至变色再倒入2勺生抽炒匀关火，倒入炸好的油条炒匀即可。

3、粉丝娃娃菜，备好用来这道菜的食材：娃娃菜、虾米和粉丝。 虾米要提前用水泡软，粉丝用冷水泡软，不要用热水浸泡。然后炒锅爆香蒜和虾米，放娃娃菜用大火炒再加入水和粉丝，用大火煮沸放盐调味即可。

4、炝炒绿豆芽，把绿豆芽清洗干净后控干水分，加入适量盐、生抽和陈醋翻拌均匀，腌制3分钟。然后炒锅里加入适量食用油润锅，凉油下入干花椒，开火，把花椒炸香、炸焦后捞出不要。下入葱花、蒜片和干辣椒段炒出香味，然后把腌制过的绿豆芽控一下水分，下入锅中，开大火爆炒1分钟左右即可出锅装盘。

5、炝拌三丝，准备食材：土豆一颗、胡萝卜半根、红薯粉条100克、菠菜少许、盐适量、干辣椒段少许、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽少许、陈醋少许。先把土豆去皮后清洗干净切成细丝，胡萝卜同样切成细丝，红薯粉条提前用凉水泡软，菠菜洗净后控干水分备用。锅里加入适量清水，水开后把土豆丝、胡萝卜丝和泡软的红薯粉条下锅焯水，把土豆丝煮至断生后全部捞出，然后把菠菜下锅焯水，煮熟后捞出，把所有食材用凉水冲凉，控干水分备用。把控干水分的所有食材放在盆中，把干辣椒段、葱花和蒜末放在上面，锅里加入适量食用油，油温烧至七成热，把热油浇在小料上，炝出香味。最后加入适量盐、生抽、少许陈醋，用筷子翻拌均匀即可装盘。