和面放猪油起什么作用

1、和面放猪油起乳化的作用。猪油属于一种动物性油脂，因此在和面的时候加入一些这种物质可以使和出来的面更加的松软可口。

2、但是大家在加入猪油的时候，要记得把猪油和面粉充分搅拌，这样可以增加猪油和面粉的接触面积，使得猪油在和面中起到更大的作用。而且猪油因为表面上有一层张力，因此这种物质在加入到面粉中，可以使面条更加的筋道，有弹性，吃起来更受大家的欢迎。