简单家常糖醋鲤鱼做法

1、食材：鲤鱼1条(1斤半)，葱6克，姜6克，蒜6克，生抽20克，糖30克，醋40克，料酒15克，番茄酱60克，盐3克，面粉50克，玉米淀粉50克，胡椒粉1小勺，油适量。

2、鲤鱼处理干净，沥干水分，在身两面切2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

3、用胡椒粉，料酒，生抽，少许盐腌制15分钟。

4、调碗汁，放入生抽，醋，料酒，清水，调成糖醋汁。

5、调制挂糊，放入玉米淀粉，面粉(比例是1：1)调成面糊，均匀抹在腌好的鱼身上。

6、锅中坐油，7成热时，提起鱼尾，先将鱼头入锅炸制，用锅勺舀油淋在鱼身上，面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内，炸至定型捞出，油温再次升高，把鱼再次放入油锅，第二次复炸。

7、鱼炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中备用。

8、另起锅加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，倒入碗汁，加少水淀粉收浓。

9、起锅浇在鱼身上，家庭版糖醋鲤鱼做好啦！