发面肉饼家常的做法

1、准备原材料：面粉500g，酵母5g，白糖10g，温水400ml；肉沫200g，葱花，盐、料酒、生抽、耗油、食用油。

2、往准备好的温水里面加入酵母和白糖，给它搅拌到化开，加白糖能更好的促进酵母发酵，然后用化好的酵母水来和面，边倒边搅拌，需要顺着一个方向搅拌，搅拌到没有干面粉没有颗粒的状态，然后盖上盖子，发酵1个小时左右。

3、醒面的时候我们来准备肉馅，往准备好的肉沫里面加1小勺盐、1勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、1勺食用油，给它搅拌均，需要顺着一个方向搅拌，肉馅搅拌好之后加入葱花， 搅拌均匀，这样肉馅就调好了。

4、面团发酵好之后有丰富的蜂窝孔，我们先用筷子给它搅拌排气，顺着一个方向搅拌，给它充分的排气。

5、然后在案板上撒上大量的面粉，把排气之后的面团倒在面粉上，因为面团比较软，这样能很大程度的防粘。

6、用手把面团整理成长条形，然后切分大小均匀的面剂子，然后把切好的面剂子还是撒上大量的面粉，给它按圆压扁，然后包上肉馅，给它捏紧，收好口，小心一点别露馅，然后给它放在案板上备用。

7、电饼铛提前预热，加适量的食用油，把饼坯放进去，稍微压扁，上面再刷一层油，锁住水分，盖上盖子烙2分钟，然后翻面，再烙2分钟，来回多翻面几次，等两面金黄，肉饼就能出锅了，这样柔软的发面肉饼就做好了。