东北羊汤的做法大全

1、原料：一根胡萝卜、一斤羊腿肉、500g清水、10g姜片、20g料酒、15g油、10g姜片、10g葱。方法/步骤：首先一根胡萝卜切成滚刀块，一斤羊腿肉切块，起锅放入羊肉，500g清水、10g姜片、20g料酒，盖上盖子焯水，捞出羊肉；锅中放入肉块、胡萝卜、15g油、10g姜片、10g葱；盖好盖子爆香肉块，再加入1000g清水、2片当归、胡萝卜块、5克红枣；焖煮75分钟，最后加盐、白胡椒粉，暖胃羊肉汤制作即可完成。

2、食材用料：羊腿1个、青萝卜1个、白菜半棵、红薯粉条200克、姜适量、葱1根、香菜适量、盐适量、料酒适量。菜谱做法：羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。肉和骨头一起焯水洗净。萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。加入白菜。加入泡软的粉条，大火炖5分钟。起锅后加入香菜即可。

3、所用食材：羊蝎子，虾皮，枸杞。所用调料：盐，白胡椒粉，姜，葱。制作步骤：羊蝎子让卖家直接斩成小块，在炖煮之前要用冷水浸泡一段时间，这样把血水泡出后，会去除部分的羊膻味，炖出来的羊汤会更鲜美。锅内加水加入羊蝎子焯水，要记住焯水一定要冷水入锅，加几片姜片，大火烧开煮2分钟，然后控水捞出。炒锅烧热加点植物油，放入羊蝎子煎一会，再加点虾皮，这样煎过的羊蝎子再来煮汤，汤色不发黑更浓白，虾皮也有很好的补钙提鲜效果。加入足够多的开水，大火烧开，一直保持大火大约炖煮15~20分钟，炖煮过程中还会有一些浮沫，用勺子及时撇走即可。这期间不要盖锅盖，可让羊蝎子的膻味蒸发出来，进一步减少羊汤的膻味，炖煮十几分钟后，羊汤会变得浓白，这时候可转至小火慢炖1小时以上。