花甲炒鸡的正宗做法

1、准备食材：花甲200克、鸡300克、尖椒、老姜、大蒜、葱、料酒、花椒粒、酱油、盐、花椒油。

2、锅内倒清水加姜片、葱结、料酒煮沸，然后倒入花甲焯水。

3、将焯水后的花甲捞出沥干水分待用。

4、将鸡剁成小块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味。

5、将青椒切成节，大蒜、老姜切成片，葱白切成段。

6、锅内倒油烧热至6成时，将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟，待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油。

7、锅内留少许底油，放入蒜片、姜片、葱段、花椒粒爆香。

8、然后下尖椒炒香，再倒入花甲和鸡块翻炒均匀，加酱油、白糖、盐调味，临出锅前滴入花椒油。