爆炒鸡爪

1、原料：鸡爪子（12根）。调料：葱、姜、大料、花椒、橙皮、干辣椒、盐、酱油、老抽、糖、鸡精、料酒。

2、做法：先将鸡爪子洗净，剪掉脚趾；葱切段，姜切片备用。 热锅放油，放入葱姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香后，放入鸡爪煸炒；鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒，颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量，放入橙皮，适量的盐，生抽，料酒，水烧开后，转小火炖 直至汤汗快收干（差不多50分钟的时间），放入鸡精，翻动几下就可以出锅装盘了。